La Tradizione Contadina della Famiglia Selmi parte dal lontano 1960 grazie al nonno Gino che fin da piccolo segue i genitori nell’Azienda Agricola. Negli anni 2000 la gestione del Podere viene tramandata ai nipoti, cominciando il ciclo di rinnovamento senza mai dimenticare gli insegnamenti del nonno. Il processo di ammodernamento prosegue fino al 2009 conseguendo la Certificazione di Acetaia, ufficializzando di fatto la grande tradizione di famiglia: l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. La nostra realtà non dà vita unicamente all’Aceto Balsamico e al Vino di qualità ma si dedica anche alla creazione di prodotti unici come la Saba e la Confettura di cipolle di tropea e ABTM. Ci troviamo non molto distanti dalla via Emilia, tra Modena e Bologna, nel territorio di Castelfranco Emilia (MO) nella zona sud del comune al confine con S. Cesario sul Panaro in località Graziosa. Ci definiamo Artigiani vignaioli, la nostra è un’idea di vino espressione del territorio e delle persone che lo immaginano, la passione per la tradizione e la cura delle cose fatte bene per scoprire il piacere del nostro lavoro annata dopo annata. Il nostro vino nasce esclusivamente nei nostri vigneti condotti direttamente da noi con metodo biologico, le uve vengono selezionate manualmente durante la raccolta e in cantina utilizziamo solo rifermentazioni naturali in bottiglia per esaltarne personalità e tipicità del vitigno. Il nostro Agriturismo San Paolo propone un’Idea Rinnovata di Agriturismo. Tutto ciò che offriamo viene creato da noi sotto una chiave di costante ricerca proponendo una Cucina ponte tra la Tradizione e l’Innovazione. Il nostro è un Agriturismo che va a collocare in uno Spazio Nuovo la definizione che solitamente si associa a questo termine. Al San Paolo la territorialità e la genuinità delle materie prime sono impiegate nella ricerca del gusto e nella sperimentazione di nuovi accostamenti.